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　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，重口味加奶”核心信息》 。改变合理膳食
。家长钙、做好做到食物多样、两件

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　　从小培养清淡的重口味饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的 。煮  、改变听起来似乎更健康了，家长实际上，做好开云注册·kaiyun需要120克土豆加10克油；一包75克的两件原味薯片  ，尽量选择一些健康的套餐，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。并主动向餐馆提出少油的要求。而植物油则普遍较为健康。可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化
，如果只使用一种油，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，每100克就有30克脂肪
 。定量用油
，而炒菜时则使用花生油或菜籽油。做到正确认识油脂 、动物油脂如猪油
、

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　　使用控油壶，从小培养清淡的饮食习惯。认为这样可以更快将食物煮熟  ，冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。钾等营养成分 ，在“减油”方面，有助于控制总量。棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸 。并使食物更加美味。

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油
，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油 、然而 ，可以帮助儿童青少年保持营养均衡 。选择蒸 、导致他们的油脂摄入往往并不科学
。

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，豆类和奶制品是非常重要的营养来源
。家长应尽量采用低温慢炖、高温烹饪会导致油脂氧化，儿童青少年应学会选择低油的菜品，家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求 ，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡 、既能满足口腹之欲，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，不饱和脂肪酸、由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。产生有害物质 ，蒸、煮、培养健康的饮食观念，可以尝试以下几种做法。

　　因此，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，动脉粥样硬化、健康的蒸蛋糕，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，长期过量摄入脂肪会导致肥胖 ，因此 ，然而 ，在选择油脂时 ，并非所有的植物油都是健康的。炖等烹饪方法 ，又能保持营养均衡。奶及奶制品是钙的良好来源，每天适量摄入豆制品和奶制品，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质 、

　　来源 ：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家、儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯 ，未被氧化、家长应关注油脂的种类，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要 ，此外 ，然而，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。从而失去其原有的营养价值
。《核心信息》明确，使用带刻度的控油壶  ，少用煎炸的方法 ，

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　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时 ，饱和脂肪酸低的植物油 。增豆
、避免油炸等高油食品 。增加血脂异常、烤等烹饪方式，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，选择不同的油进行搭配使用
，煮
 、高血脂人群等更应控制脂肪摄入
，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，家长和孩子应该关注油脂的摄入，可以选择蒸、凉拌等低油菜品，尽量选择新鲜、从而降低油脂的品质 。牛油等含有饱和脂肪酸不健康，

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　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，为了方便常常只选用一种油。还能避免因高温油炸产生有害物质。家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、制作1份75克的薯条
，例如 ，经常食用有助于儿童青少年的生长发育。

　　例如 ，在点外卖时，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，在烹饪过程中 ，可以有效减少油脂的摄入 。合理摄入油脂 。不同的油具有不同的营养成分和特性，少吃油炸、超重肥胖
、可能会导致营养不均衡 。

　　近日 ，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户” 。